Bakkerij in Delden
Deze bakkerij in Delden bakt met zes mensen voor de eigen winkel en voor restaurants in de buurt. Ik was er van vier uur ’s nachts tot de winkel openging.
De eigenaar wilde foto’s voor de website en voor de papieren zakken, met het werk in beeld en zonder dat iemand hoefde te poseren. Ik heb vooral handen gefotografeerd: wegen, opmaken, afwerken en inpakken. In een bakkerij is het krap en warm, dus ik werk met één camera en een lichtsterk objectief en blijf uit de looproute.
De foto’s staan in de volgorde van de nacht. De bakkerij gebruikt ze sinds september op de site en in de winkel.
Het deeg wordt per brood afgewogen
Bollen opmaken op de werkbank
De broden gaan op de plaat
Een plak deeg voor de croissants
Het eerste brood komt uit de oven
De korst van het zuurdesembrood
Busbroden koelen af in het eerste daglicht
Croissants, net uit de oven
Het koekdeeg wordt met de hand verdeeld
De laatste hand aan een gevuld broodje
Bestellingen gaan in dozen de deur uit